Costillas Ahumadas a la Barbacoa

1.Preparar la mezcla de especias combinando la paprika, azúcar moreno, sal, pimienta negra, ajo en polvo, cebolla en polvo, comino y chile en polvo en un bol pequeño.

2.Retirar la membrana de la parte trasera de las costillas para que queden más tiernas y absorban mejor los sabores.

3.Frotar las costillas con el aceite de oliva y luego cubrirlas generosamente con la mezcla de especias, asegurándose de que queden bien impregnadas por ambos lados.

4.Precalentar la parrilla para cocinar a fuego indirecto, manteniendo una temperatura constante de aproximadamente 110-120 °C. Colocar las astillas de madera en el carbón o en la caja para ahumar para generar humo.

5.Colocar las costillas en la parrilla, del lado de la carne hacia arriba, alejadas del fuego directo para una cocción lenta y uniforme.

6.Mantener la parrilla tapada y añadir agua en un recipiente resistente al calor dentro de la parrilla para mantener la humedad durante la cocción.

7.Ahumar las costillas durante 3 a 4 horas, controlando la temperatura para que se mantenga constante y añadiendo más carbón o astillas de madera según sea necesario.

8.Durante la última media hora de cocción, pincelar las costillas con la salsa barbacoa por ambos lados para crear una capa glaseada y sabrosa.

9.Retirar las costillas de la parrilla cuando la carne esté tierna y se separe fácilmente del hueso al presionarla con un tenedor.

10.Dejar reposar las costillas durante 10 minutos antes de cortarlas en porciones individuales y servir.

11.Acompañar con ensalada fresca, pan de maíz o papas asadas para una experiencia completa.