Pan Blanco Artesanal en Horno de Leña

1.En un bol grande, mezcla la harina de trigo con la sal y la levadura seca, asegurándote de que la sal no toque directamente la levadura.

2.Agrega el agua tibia poco a poco y comienza a mezclar con una cuchara de madera o con las manos hasta integrar todos los ingredientes.

3.Añade el aceite de oliva y amasa la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 10 minutos, hasta obtener una masa suave, elástica y ligeramente pegajosa, característica de un pan blandito.

4.Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente aceitado, cubre con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que doble su tamaño.

5.Mientras tanto, prepara el horno de leña y precaliéntalo a una temperatura de aproximadamente 250 °C, asegurándote de que la piedra o base del horno esté bien caliente.

6.Después del primer levado, vuelca la masa sobre una superficie enharinada, desgasifica suavemente y forma un pan redondo o alargado según prefieras.

7.Coloca el pan sobre una pala de horno o bandeja con papel de hornear y haz unos cortes superficiales en la superficie con un cuchillo afilado para permitir la expansión durante la cocción.

8.Introduce el pan en el horno de leña y hornea durante 25-30 minutos, vigilando que la corteza se dore uniformemente y el pan suene hueco al golpearlo por debajo.

9.Retira el pan del horno y deja enfriar sobre una rejilla al menos 30 minutos antes de cortar para que la miga se asiente y mantenga su textura suave y tierna.

10.Disfruta de este pan blanco artesanal con una corteza crujiente y un interior blandito, ideal para acompañar cualquier comida o para reuniones familiares.