SALADE EN SOLEIL DE CAROTTES ET D'ORANGES

Préparation Pelez les oranges à vif, mes loulous, sans trembler, comme on déshabille un fruit sacré sous le soleil. Prélevez chaque quartier avec la douceur d'un orfèvre amoureux de son ouvrage.

2.Ciselez la menthe, respectueusement, comme si vous tailliez une dentelle.

3.Pelez les carottes et râpez-les à la grosse râpe, qu'elles gardent du nerf, qu'elles chantent encore la terre.

4.Dans un bol, émulsionnez le jus récupéré avec l'huile d'olive, ajoutez le cumin, un soupçon de sel, un tour franc de moulin à poivre et la menthe ciselée.

5.Répartissez dans de jolis bols les carottes râpées et les quartiers d'orange, arrosez généreusement de cette vinaigrette parfumée, et servez bien frais pour que la fraîcheur éclate en bouche.