Geschmorte Spareribs mit Wurzelgemüse

1.Die Spareribs in Portionsstücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver rundum würzen.

2.Das Pflanzenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Spareribs portionsweise von allen Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.

3.Im gleichen Topf die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten.

4.Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, bis es leicht karamellisiert.

5.Die Karotten, Sellerie und Kartoffeln in den Topf geben und kurz mit anbraten.

6.Mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit fast vollständig einkochen lassen (wenn kein Wein verwendet wird, diesen Schritt mit etwas Gemüsebrühe ersetzen).

7.Die Gemüsebrühe, Lorbeerblätter und Thymianzweige hinzufügen und alles gut vermischen.

8.Die angebratenen Spareribs zurück in den Topf legen, so dass sie größtenteils von der Flüssigkeit bedeckt sind.

9.Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist und sich leicht vom Knochen löst.

10.Während des Schmorens gelegentlich prüfen, ob genug Flüssigkeit im Topf ist, und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe nachgießen.

11.Nach Ende der Garzeit die Lorbeerblätter und Thymianzweige entfernen, das Gericht mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.

12.Die geschmorten Spareribs mit dem Wurzelgemüse auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

13.Als Beilage passt frisches Bauernbrot oder ein grüner Salat hervorragend dazu.