Ñoquis de Patata con Burrata, Setas Salteadas y Espinacas Frescas

1.Lava bien las setas y córtalas en trozos medianos. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad. Lava las espinacas y escúrrelas bien.

2.Pela y pica finamente los dientes de ajo.

3.Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto.

4.Añade el ajo picado y sofríe hasta que esté dorado y fragante, aproximadamente 1 minuto.

5.Incorpora las setas a la sartén y saltéalas durante 5-7 minutos hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

6.Agrega los tomates cherry cortados y cocina por 2 minutos más para que se ablanden sin perder su forma.

7.Añade las espinacas frescas a la sartén y cocina durante 1-2 minutos hasta que se marchiten ligeramente.

8.Mientras tanto, en una olla con agua hirviendo y sal, cuece los ñoquis siguiendo las instrucciones del paquete, generalmente hasta que floten en la superficie, unos 2-3 minutos.

9.Escurre los ñoquis y añádelos directamente a la sartén con las setas, tomates y espinacas. Mezcla suavemente para integrar los sabores y calentar los ñoquis, añade la cucharada restante de aceite de oliva si es necesario.

10.Sazona con sal y pimienta negra al gusto y retira del fuego.

11.Sirve los ñoquis con las setas, tomates y espinacas en platos individuales. Coloca una bola generosa de burrata fresca en el centro de cada plato.

12.Decora con hojas frescas de albahaca y, si lo deseas, espolvorea queso parmesano rallado por encima.

13.Sirve inmediatamente para disfrutar la burrata cremosa que se funde con el calor de los ñoquis y las setas.