Fideos a la Española con Papas

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

2.Agrega el ajo picado y sofríe por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

3.Incorpora el tomate picado y cocina hasta que se forme una salsa espesa, unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente.

4.Añade el pimentón dulce y mezcla bien para que se integre con la salsa, cocinando por 1 minuto para que libere su aroma.

5.Agrega las papas cortadas en cubos y mezcla con la salsa para que se impregnen bien.

6.Vierte el caldo de pollo o verduras junto con la hoja de laurel, sube el fuego hasta que hierva y luego reduce a fuego medio-bajo.

7.Cocina las papas en el caldo durante 10 minutos o hasta que estén casi tiernas.

8.Incorpora los fideos finos, salpimienta al gusto y cocina todo junto, removiendo ocasionalmente, hasta que los fideos estén tiernos y el caldo se haya reducido ligeramente, aproximadamente 5-7 minutos.

9.Si es necesario, añade un poco de agua caliente para evitar que se pegue o quede demasiado seco, manteniendo una textura caldosa pero no líquida.

10.Retira la hoja de laurel y ajusta la sazón antes de servir.

11.Sirve caliente, idealmente en platos hondos para disfrutar del caldo aromático y reconfortante.