Pastel de chocolate, café y avena con relleno cremoso en tres capas

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa un molde redondo de 20 cm de diámetro con aceite en aerosol o mantequilla y reserva.

2.En un bol grande, mezcla la harina de avena, cacao en polvo, polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal. Tamiza para evitar grumos y reserva.

3.En otro bol, bate los huevos con la miel o sirope de agave hasta que la mezcla esté homogénea y ligeramente espumosa.

4.Agrega el yogur natural, el café expreso frío, el aceite de coco derretido y el extracto de vainilla a la mezcla de huevos. Mezcla bien hasta integrar.

5.Incorpora poco a poco los ingredientes secos a los húmedos, mezclando con una espátula hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. No sobre mezcles.

6.Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.

7.Hornea durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio o con migas húmedas.

8.Mientras el pastel se hornea, prepara el relleno cremoso en tres capas: en un bol, bate el queso crema hasta suavizarlo.

9.Añade el puré de plátano, la miel y el café soluble disuelto. Mezcla bien hasta obtener una crema homogénea y suave.

10.Una vez el pastel esté frío, córtalo horizontalmente en tres capas iguales con un cuchillo de sierra.

11.Coloca la primera capa del pastel en el plato de servir y extiende una tercera parte del relleno cremoso de manera uniforme.

12.Repite el proceso con la segunda capa y otra tercera parte del relleno, y finalmente coloca la última capa de pastel encima.

13.Para la cobertura de crema de plátano, en un bol mezcla el plátano machacado, yogur griego, miel, extracto de vainilla y canela hasta obtener una crema suave.

14.Cubre la superficie y los bordes del pastel con esta crema de plátano usando una espátula.

15.Refrigera el pastel durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se integren y la crema tome consistencia.

16.Sirve frío o a temperatura ambiente, acompañado de café o té si lo deseas.