Arepas Rellenas de Huevo y Queso

1.En un bol grande, mezcla la harina de maíz precocida con la sal.

2.Agrega poco a poco el agua tibia mientras mezclas con la mano o una cuchara hasta formar una masa suave, homogénea y sin grumos. Deja reposar la masa 5 minutos para que se hidrate bien.

3.Divide la masa en 6 porciones iguales y forma bolas con las manos.

4.Aplana cada bola hasta formar discos de aproximadamente 12 cm de diámetro y 1.5 cm de grosor. Reserva.

5.Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y cocina las arepas por 4-5 minutos de cada lado o hasta que estén doradas y con una costra firme.

6.Mientras tanto, en un bol pequeño bate los huevos con sal y pimienta al gusto.

7.Calienta una sartén pequeña con una cucharada de aceite a fuego medio y cocina los huevos revueltos suavemente hasta que estén cremosos y cocidos, evitando que se sequen.

8.Con un cuchillo, abre con cuidado un bolsillo en el borde lateral de cada arepa sin romperla completamente.

9.Rellena cada arepa con una porción generosa de huevo revuelto y queso rallado.

10.Si deseas, puedes calentar las arepas rellenas en la sartén por 1-2 minutos para que el queso se derrita ligeramente.

11.Sirve las arepas rellenas de huevo y queso calientes, acompañadas de salsa picante o aguacate si lo deseas.