Bolo de Pudim Tradicional com Caramelo

1.Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).

2.Prepare a calda de caramelo: em uma forma de buraco no meio (forma para pudim), coloque 1 xícara de açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo delicadamente até derreter e formar um caramelo dourado. Cuidado para não queimar. Reserve para esfriar e endurecer.

3.No liquidificador, bata os ingredientes do pudim: 1 lata de leite condensado, 2 latas de leite, 3 ovos e 1 colher de amido de milho até obter uma mistura homogênea. Reserve.

4.Em uma tigela, bata o açúcar (1 e 1/2 xícara) com os 3 ovos do bolo até formar um creme claro e fofo.

5.Adicione o óleo, o leite e a essência de baunilha ao creme e misture bem.

6.Peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal e incorpore delicadamente à mistura líquida, mexendo até ficar homogêneo, sem bater demais para não perder a leveza.

7.Despeje a massa do bolo cuidadosamente sobre o caramelo na forma.

8.Com cuidado, despeje a mistura do pudim sobre a massa do bolo. A mistura do pudim é mais líquida e vai se acomodar por cima da massa do bolo.

9.Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 1 hora a 1 hora e 15 minutos, ou até que o pudim esteja firme e o bolo cozido (faça o teste do palito, que deve sair limpo).

10.Retire do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.

11.Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, idealmente de um dia para o outro, para que o bolo de pudim fique firme e os sabores se assentem.

12.Para desenformar, passe uma faca nas bordas da forma para soltar o bolo e vire-o cuidadosamente em um prato de servir.

13.Sirva gelado para aproveitar a textura cremosa do pudim e a maciez do bolo, com a calda de caramelo brilhante por cima.