Tortilla Española con Tomate y Cebolla

1.Pelar y picar finamente las cebollas.

2.Lavar los tomates, quitarles las semillas y picarlos en cubos pequeños.

3.En un bol grande, batir los huevos con una pizca de sal, pimienta negra y la cucharadita de harina de trigo hasta obtener una mezcla homogénea.

4.Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio.

5.Añadir la cebolla picada y cocinar lentamente hasta que esté transparente y ligeramente caramelizada, aproximadamente 10 minutos.

6.Incorporar los tomates picados a la sartén con la cebolla y cocinar durante 5 minutos más, hasta que el tomate esté tierno y haya soltado su jugo.

7.Verter la mezcla de huevo batido en la sartén, distribuyendo uniformemente los ingredientes.

8.Reducir el fuego a bajo y cocinar la tortilla durante 6-8 minutos, hasta que los bordes estén cuajados y el centro ligeramente firme.

9.Con ayuda de un plato grande o tapa, darle la vuelta a la tortilla y deslizarla de nuevo en la sartén para cocinar el otro lado durante 4-5 minutos.

10.Una vez dorada y completamente cuajada, retirar la tortilla de la sartén y dejar reposar unos minutos antes de cortar.

11.Servir la tortilla española con tomate y cebolla tibia o a temperatura ambiente, acompañada de pan fresco si se desea.