Estofado de Carne Tradicional

1.Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.

2.Agrega la carne de res y dóralas por todos lados hasta que estén bien selladas, aproximadamente 5-7 minutos. Retira la carne y reserva.

3.En la misma olla, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, unos 4 minutos.

4.Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

5.Agrega el pimentón dulce y mezcla bien para que se integre con la cebolla y el ajo.

6.Vuelve a poner la carne en la olla y añade el tomate triturado, el caldo de carne, la hoja de laurel y el tomillo.

7.Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna.

8.Pasado este tiempo, añade las zanahorias, papas y pimiento rojo a la olla.

9.Si es necesario, agrega un poco de agua para cubrir ligeramente las verduras y la carne.

10.Sazona con sal y pimienta al gusto.

11.Cubre nuevamente y cocina a fuego lento por 40-50 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas y el guiso tenga una consistencia espesa y homogénea.

12.Retira la hoja de laurel y la ramita de tomillo.

13.Sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.

14.Acompaña con arroz blanco o pan rústico para una comida familiar completa.