Chorizo a la parrilla con chimichurri

1.Precalienta la parrilla a temperatura media-alta, asegurándote de que las brasas estén bien calientes y sin llamas directas.

2.Haz pequeñas incisiones superficiales en los chorizos para evitar que se revienten durante la cocción.

3.Coloca los chorizos sobre la parrilla y espolvorea sal gruesa por encima.

4.Cocina los chorizos durante aproximadamente 15 a 20 minutos, girándolos cada 5 minutos para que se doren de manera uniforme y queden jugosos por dentro.

5.Mientras se cocinan los chorizos, prepara el chimichurri: en un bol mezcla el perejil picado, ajo, orégano, ají molido, sal y pimienta.

6.Agrega el vinagre de vino tinto y mezcla bien.

7.Incorpora el aceite de oliva poco a poco mientras revuelves para emulsionar la salsa.

8.Prueba y ajusta la sal y pimienta según tu gusto.

9.Una vez los chorizos estén dorados y cocidos por dentro, retíralos de la parrilla y déjalos reposar unos minutos.

10.Sirve los chorizos calientes acompañados generosamente con chimichurri fresco.

11.Puedes acompañar con pan crujiente o una ensalada fresca para un asado completo.