Flan Express au Lait Concentré

1.Préparer le caramel : dans une petite casserole, verser le sucre et l'eau. Chauffer à feu moyen sans remuer jusqu'à obtenir un caramel doré ambré. Verser immédiatement le caramel dans un moule à flan ou des ramequins individuels en inclinant pour bien répartir sur le fond. Laisser refroidir.

2.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

3.Dans un saladier, battre les œufs avec une pincée de sel.

4.Ajouter le lait concentré sucré, le lait entier et l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

5.Verser délicatement le mélange sur le caramel dans le moule ou les ramequins.

6.Placer le moule dans un plat plus grand rempli d'eau chaude à mi-hauteur (bain-marie).

7.Enfourner et cuire pendant 25 minutes environ, jusqu'à ce que le flan soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre.

8.Sortir du four, laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer au moins 2 heures avant de démouler.

9.Pour démouler, passer la lame d'un couteau fin autour du flan puis retourner sur une assiette.

10.Servir frais, éventuellement accompagné d'un peu de crème fouettée ou de fruits frais.