Knusprige Zucchini-Puffer aus dem Airfryer

1.Zucchini waschen, Enden abschneiden und grob raspeln. Die geraspelten Zucchini in eine große Schüssel geben, mit 1 TL Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen, damit das Wasser austritt.

2.Die Zucchiniraspel in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken. Je trockener die Zucchini, desto knuspriger werden die Puffer.

3.Frühlingszwiebeln und Knoblauch fein hacken. In einer großen Schüssel die ausgedrückten Zucchiniraspel, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Eier, Mehl, Parmesan (optional), Pfeffer, Paprikapulver, Muskatnuss und Petersilie gründlich vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

4.Den Airfryer auf 200 °C vorheizen. Den Boden des Airfryer-Korbs leicht mit etwas Olivenöl bepinseln oder mit Backpapier auslegen (mit Löchern für die Luftzirkulation).

5.Aus der Zucchinimasse mit feuchten Händen kleine Puffer formen (ca. 8–10 Stück, je nach Größe). Die Puffer leicht flach drücken und auf ein Brett legen. Die Oberseiten der Puffer ebenfalls dünn mit Olivenöl bepinseln.

6.Die Puffer portionsweise in den Airfryer legen (nicht überlappen lassen) und 10–12 Minuten bei 200 °C backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit die Puffer vorsichtig wenden und erneut mit etwas Olivenöl bepinseln.

7.Die fertigen Zucchini-Puffer auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Warm servieren, nach Belieben mit Joghurt oder Kräuterquark garnieren.