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Vegetarischer Tex-Mex-Reisauflauf mit einer Paprika und ohne Sahne

Name: Vegetarischer Tex-Mex-Reisauflauf mit einer Paprika und ohne Sahne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Langkornreis; 1 EL Olivenöl; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Dose (400 g) schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft; 1 Dose (400 g) Mais, abgetropft; 1 Dose (400 g) stückige Tomaten; 150 ml Gemüsebrühe; 1 TL Kreuzkümmel gemahlen; 1 TL Paprikapulver edelsüß; ½ TL Chilipulver (nach Geschmack); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 150 g geriebener Cheddar-Käse oder eine vegetarische Käsealternative; 100 g Nachos (Tortilla-Chips); Frischer Koriander zum Garnieren; 1 Saft von

Ein herzhafter vegetarischer Tex-Mex-Auflauf mit würzigem Reis, einer Paprika, schwarzen Bohnen und knusprigen Nachos als Topping. Dieses Gericht ist schnell zubereitet und perfekt für alle, die ein wärmendes Essen mit mexikanischem Flair lieben, auch wenn nur eine Paprika und keine Sahne zur Verfügung stehen.

Forberedelse: 15 Minutter

Kok: 30 Minutter

4.5.2025

Tilføjet af: Julian Venhues

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