Estofado de Pollo y Calabaza con Toque de Jengibre

1.Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio.

2.Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

3.Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por 1 minuto más hasta que desprendan aroma.

4.Añade los trozos de pollo y dóralos ligeramente por todos lados, unos 5 minutos.

5.Espolvorea el pimentón dulce y el comino molido sobre el pollo, mezclando bien para que se integren los sabores.

6.Agrega la calabaza en cubos y la hoja de laurel, mezclando suavemente.

7.Vierte el caldo de pollo hasta cubrir parcialmente los ingredientes, aproximadamente 400 ml, y ajusta con sal y pimienta al gusto.

8.Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la cazuela y deja cocinar a fuego lento durante 25 minutos o hasta que el pollo esté tierno y la calabaza se deshaga ligeramente.

9.Retira la hoja de laurel y ajusta la sazón si es necesario.

10.Sirve el estofado caliente, decorado con cilantro fresco picado si deseas, acompañado de arroz blanco o pan crujiente para aprovechar la salsa.