Geroosterde artisjok met citroen en knoflook

1.Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht 180°C).

2.Snijd de stelen van de artisjokken af en verwijder de buitenste, harde bladeren totdat je bij de zachtere, lichtgroene bladeren komt.

3.Snijd ongeveer 2 cm van de bovenkant van elke artisjok af met een scherp mes.

4.Wrijf de artisjokken direct in met het sap van 1 citroen om verkleuring te voorkomen.

5.Snijd de overige citroen in dunne plakjes en zet apart.

6.Meng in een kleine kom de fijngehakte knoflook, olijfolie, citroenzest, zeezout en zwarte peper.

7.Plaats de artisjokken in een ovenschaal met de snijkant naar boven en giet 50 ml water in de schaal, zodat de artisjokken vochtig blijven tijdens het roosteren.

8.Bestrijk de artisjokken royaal met het knoflook-citroen-olijfoliemengsel, zorg dat het goed tussen de bladeren komt.

9.Leg de citroenplakjes tussen de bladeren van de artisjokken en bovenop.

10.Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en rooster de artisjokken 25 minuten in de voorverwarmde oven.

11.Verwijder de folie en rooster nog eens 5 minuten zodat de artisjokken licht goudbruin en knapperig aan de bovenkant worden.

12.Haal uit de oven, bestrooi met verse peterselie en serveer direct als hoofdgerecht of bijgerecht.