Tortilla de Boniato y Aguacate con Toque Asiático

1.Pelar y cortar el boniato en cubos pequeños para facilitar una cocción rápida y uniforme.

2.En una sartén mediana, calentar la mitad del aceite de sésamo a fuego medio. Añadir el boniato y saltear durante 8-10 minutos hasta que esté tierno y ligeramente dorado. Reservar.

3.En la misma sartén, añadir el resto del aceite de sésamo y saltear la carne de ternera con el ajo picado y el jengibre rallado durante 3-4 minutos hasta que esté bien cocida. Agregar la salsa de soja, mezclar bien y retirar del fuego.

4.En un bol grande, batir los huevos con una pizca de sal y pimienta. Incorporar el arroz cocido, el boniato salteado y la ternera con sus jugos. Mezclar suavemente para integrar todos los ingredientes.

5.Calentar una sartén antiadherente a fuego medio con un poco de aceite si es necesario. Verter la mezcla de huevo, arroz, boniato y ternera, distribuyéndola de manera uniforme.

6.Cocinar la tortilla durante 5-7 minutos por un lado hasta que esté dorada y firme en los bordes. Con ayuda de un plato o tapa, darle la vuelta con cuidado y cocinar otros 4-5 minutos hasta que esté completamente cuajada y dorada por ambos lados.

7.Retirar la tortilla de la sartén y dejar reposar un par de minutos.

8.Servir la tortilla caliente o templada, decorada con las láminas de aguacate por encima, espolvoreada con cilantro fresco picado y semillas de sésamo tostadas para un toque crujiente y aromático.