Insalata di Riso Multicolore

1.Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Versa il riso e cuocilo per circa 12-14 minuti, o fino a quando sarà al dente.

2.Scola il riso e passalo sotto acqua fredda corrente per bloccare la cottura e raffreddarlo completamente. Lascia scolare bene.

3.In una ciotola capiente, unisci il riso freddo, il tonno sgocciolato e sbriciolato, il mais dolce, i fagioli cannellini, i pomodorini tagliati a metà e l'insalata spezzettata.

4.In una piccola ciotola, emulsiona l'olio extravergine di oliva con il succo di limone, la paprika dolce, l'origano, un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco.

5.Versa il condimento sull'insalata di riso e mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti senza rompere troppo il tonno e i fagioli.

6.Assaggia e regola di sale e pepe se necessario. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, così i sapori si amalgamano bene.

7.Servi l'insalata di riso multicolore fresca, accompagnata eventualmente da fette di provola o piadine per un pasto completo e leggero.