Salade de Poulet aux Légumes Croquants

1.Préchauffer une poêle à feu moyen avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

2.Assaisonner les blancs de poulet avec du sel et du poivre des deux côtés.

3.Faire cuire les blancs de poulet dans la poêle chaude pendant environ 6 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur (la température interne doit atteindre 75 °C).

4.Retirer le poulet de la poêle et laisser reposer 5 minutes, puis couper en fines tranches.

5.Pendant ce temps, préparer les légumes : laver et sécher les jeunes pousses d'épinards, couper la carotte en julienne, trancher le concombre, les radis et le poivron rouge en fines lanières.

6.Dans un petit bol, préparer la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Fouetter jusqu'à obtenir une émulsion homogène.

7.Dans un grand saladier, mélanger les jeunes pousses d'épinards, la carotte, le concombre, les radis et le poivron rouge.

8.Ajouter les tranches de poulet tièdes sur le dessus des légumes.

9.Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

10.Parsemer la salade de graines de tournesol grillées pour apporter du croquant.

11.Servir immédiatement pour profiter de la fraîcheur et du croquant des légumes.