Asiatische Ei-Schiffchen mit Sojasauce, Frühlingszwiebeln und Sesam

1.Die Eier in einem Topf mit kochendem Wasser 10 Minuten hart kochen. Anschließend abschrecken, schälen und längs halbieren. Die Eigelbe vorsichtig herauslösen und in eine Schüssel geben.

2.Den Apfel schälen, entkernen und in sehr feine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft vermengen, damit er nicht braun wird.

3.Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die Hälfte der Frühlingszwiebeln in einer kleinen Pfanne mit 1 TL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten knusprig anbraten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die andere Hälfte roh lassen.

4.Die Eigelbe mit Sojasauce, Sesamöl, Zucker, Salz und Pfeffer glatt rühren. Apfelwürfel und die rohen Frühlingszwiebelringe untermischen. Die Masse abschmecken und nach Belieben nachwürzen.

5.Die Eigelb-Apfel-Mischung mit einem kleinen Löffel oder Spritzbeutel in die Eiweißhälften füllen. Die gefüllten Eier auf einer Platte anrichten.

6.Mit geröstetem Sesam, den knusprigen Frühlingszwiebeln und optional Chiliflocken bestreuen. Sofort servieren.