Carpaccio de Filet Mignon aux Herbes Provençales

1.Placez le filet mignon au congélateur pendant environ 30 minutes afin de le raffermir, ce qui facilitera la découpe en fines tranches.

2.Sortez le filet mignon du congélateur et, à l'aide d'un couteau très tranchant, découpez-le en tranches aussi fines que possible (environ 2 mm d'épaisseur).

3.Disposez les tranches de filet mignon en une seule couche sur une grande assiette plate ou un plat de service, en les chevauchant légèrement pour une présentation élégante.

4.Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive avec les herbes de Provence, le jus de citron, une pincée de fleur de sel et le poivre noir fraîchement moulu.

5.Arrosez délicatement les tranches de filet mignon avec ce mélange aromatique, en veillant à bien répartir l'assaisonnement sur toute la surface.

6.Couvrez le plat d'un film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes pour que les saveurs se développent.

7.Juste avant de servir, disposez quelques feuilles de roquette fraîche sur le carpaccio pour apporter une touche de fraîcheur et un contraste de couleurs.

8.Si désiré, parsemez quelques copeaux de parmesan sur le dessus pour une note gourmande supplémentaire.

9.Servez immédiatement, accompagné d'un bon pain frais ou de toasts légers.