Vegetarische Hollandaise-Reispfanne

1.Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Dann nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen, abgießen und beiseitestellen.

2.In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

3.Brokkoli, Karotten und Zuckerschoten hinzufügen und kurz anbraten.

4.Gemüsebrühe angießen, die Hitze reduzieren und das Gemüse zugedeckt etwa 8-10 Minuten dünsten, bis es bissfest ist.

5.Während das Gemüse gart, die vegetarische Hollandaise zubereiten: Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

6.Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1-2 Minuten anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht.

7.Langsam die Milch unter ständigem Rühren einfließen lassen, um Klümpchen zu vermeiden.

8.Die Soße unter Rühren zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.

9.Senf, Zitronensaft, Muskatnuss, Salz und Pfeffer einrühren und die Soße warm halten.

10.Den gegarten Reis zum Gemüse in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

11.Die vegetarische Hollandaise-Soße über die Reispfanne geben oder separat dazu servieren.

12.Optional mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren und sofort servieren.