Papas al Horno con Queso y Cebolla Caramelizada

1.Precalienta el horno a 200 °C (390 °F).

2.En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade las cebollas en juliana junto con la mantequilla y el azúcar moreno. Cocina lentamente, removiendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén doradas y caramelizadas, aproximadamente 25-30 minutos. Reserva.

3.En un bol grande, mezcla las rodajas de patata con la cucharada restante de aceite de oliva, sal, pimienta y las tiras de pimiento rojo.

4.En una fuente para horno, coloca una capa uniforme de patatas y pimientos. Añade una capa generosa de cebolla caramelizada encima.

5.Espolvorea la mitad del queso mozzarella y un poco de queso parmesano sobre la cebolla.

6.Repite con otra capa de patatas, pimientos, cebolla caramelizada y el resto del queso mozzarella y parmesano.

7.Si usas tomillo fresco, distribuye algunas hojas sobre la capa superior para aromatizar.

8.Cubre la fuente con papel aluminio y hornea durante 35 minutos.

9.Retira el papel aluminio y hornea otros 15 minutos o hasta que las patatas estén tiernas y el queso esté dorado y burbujeante.

10.Deja reposar 5 minutos antes de servir para que se asienten los sabores y el queso se compacte un poco.