Macarrão Parafuso ao Molho Cremoso de Coco e Polpa de Tomate

1.Leve uma panela grande com água e sal para ferver. Cozinhe o macarrão parafuso conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e reserve.

2.Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o azeite de oliva em uma panela média em fogo médio.

3.Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.

4.Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

5.Adicione a polpa de tomate, o creme de cebola em pó e a pimenta bico defumado. Misture bem e deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

6.Incorpore o leite de coco e o creme de leite ao molho, mexendo até obter um molho homogêneo e cremoso. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.

7.Acrescente o tomate picado e a cenoura ralada ao molho, mexendo delicadamente para incorporar. Cozinhe por mais 3 minutos para que os sabores se integrem.

8.Desligue o fogo e misture o requeijão cremoso ao molho, mexendo até derreter completamente e deixar o molho ainda mais cremoso.

9.Adicione o suco de limão ao molho e misture rapidamente para equilibrar os sabores com um toque cítrico.

10.Misture o macarrão cozido ao molho, envolvendo bem para que toda a massa fique coberta pelo molho cremoso.

11.Distribua o macarrão em pratos individuais ou em uma travessa grande.

12.Decore com os ovos de codorna cozidos e descascados e fatias de picles, se desejar, para um contraste de sabor e textura.

13.Sirva imediatamente, aproveitando o equilíbrio entre o cremoso do coco, a acidez do tomate e o toque defumado da pimenta.