Gedünstetes Gemüse mit Tofu in Zitronensauce

1.Den Tofu in einem sauberen Küchentuch leicht ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und anschließend in etwa 2 cm große Würfel schneiden.

2.Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Tofuwürfel darin rundherum goldbraun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

3.Im verbliebenen Öl die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten, dabei darauf achten, dass sie nicht braun werden, etwa 2-3 Minuten.

4.Karotten, Brokkoli, Zuckerschoten und Zucchini hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten sanft dünsten, bis das Gemüse bissfest und leicht gegart ist.

5.In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Zitronenabrieb, Gemüsebrühe und Ahornsirup verrühren. Diese Mischung in die Pfanne zum Gemüse geben und alles gut vermengen.

6.Die angerührte Maisstärke langsam in die Pfanne einfließen lassen und dabei ständig rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sauce bei niedriger Hitze leicht eindicken lassen, etwa 2 Minuten.

7.Den angebratenen Tofu zurück in die Pfanne geben und vorsichtig unter das Gemüse und die Sauce heben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

8.Kurz weitere 2 Minuten erhitzen, damit sich die Aromen verbinden, aber das Gemüse seine Frische behält.

9.Das Gericht mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit Zitronenscheiben garniert servieren.