Quark-Haferflocken-Kuchen mit Fruchtpudding

1.Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) leicht mit Pflanzenöl ein.

2.Vermische in einer großen Schüssel die Haferflocken, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Speisestärke und eine Prise Salz gründlich miteinander.

3.Rühre den veganen Quark und das Pflanzenöl unter die trockenen Zutaten, bis eine gleichmäßige, leicht feuchte Masse entsteht.

4.Bereite den Fruchtpudding nach Packungsanleitung mit der pflanzlichen Milch zu, jedoch ohne Zucker, und lasse ihn kurz abkühlen, bis er handwarm ist.

5.Gib den handwarmen Fruchtpudding zur Quark-Haferflocken-Mischung und verrühre alles sorgfältig zu einem homogenen Teig.

6.Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche glatt.

7.Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 35-40 Minuten. Der Kuchen sollte fest und leicht goldbraun sein. Mache eine Stäbchenprobe, um sicherzugehen, dass der Kuchen durchgebacken ist.

8.Lasse den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst.

9.Optional kannst du den Kuchen mit frischen Früchten garnieren oder mit Puderzucker bestäuben, um ihm eine frische und ansprechende Optik zu verleihen.