Arroz de Pimentão e Quiabo com Ovo Estrelado

1.Lave bem o arroz em água corrente até que a água saia limpa. Reserve.

2.Em uma panela média, aqueça o óleo de oliva em fogo médio.

3.Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.

4.Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

5.Acrescente o pimentão vermelho cortado em cubos e refogue por 4 minutos até começar a amolecer.

6.Adicione o quiabo cortado em rodelas e refogue por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que fique viscoso.

7.Tempere com sal, pimenta-do-reino e o colorau, misturando bem para incorporar os sabores.

8.Adicione o arroz lavado e mexa para envolver os grãos nos temperos e legumes, refogando por 2 minutos.

9.Despeje as 2 xícaras de água quente na panela, misture, aumente o fogo até ferver, depois reduza para fogo baixo e tampe a panela.

10.Cozinhe o arroz por aproximadamente 15 minutos ou até a água secar e o arroz ficar macio.

11.Enquanto o arroz cozinha, aqueça uma frigideira antiaderente com 1 colher de sopa de óleo em fogo médio.

12.Quebre os ovos cuidadosamente na frigideira e frite-os até que as claras estejam firmes e as gemas ainda moles, cerca de 3 a 4 minutos para ovo estrelado perfeito.

13.Tempere os ovos com uma pitada de sal e pimenta.

14.Quando o arroz estiver pronto, desligue o fogo e deixe descansar tampado por 3 minutos.

15.Sirva o arroz de pimentão e quiabo em pratos individuais, coloque um ovo estrelado por cima de cada porção.

16.Decore com salsinha picada e acompanhe com folhas frescas de alface ao lado.