Saftiger Zitronen-Quark-Kuchen

1.Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und leicht mit Mehl ausstäuben.

3.Die Bio-Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.

4.In einer großen Rührschüssel Quark, Zucker und Vanillezucker mit einem Handmixer cremig rühren.

5.Die Eier einzeln unterrühren, danach den Zitronenabrieb und Zitronensaft hinzufügen und gut vermengen.

6.Das Sonnenblumenöl langsam unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

7.Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen und anschließend vorsichtig unter die Quarkmasse heben, bis ein glatter Teig entsteht.

8.Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und die Oberfläche glatt streichen.

9.Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 40-45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durchgebacken ist (es sollte kein Teig mehr haften bleiben).

10.Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

11.Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.