Ragoût Méditerranéen de Saucisse et Haricots

1.Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.

2.Ajouter les rondelles de saucisse italienne et les faire dorer pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement pour qu'elles soient bien colorées sur toutes les faces. Retirer la saucisse de la casserole et réserver.

3.Dans la même casserole, ajouter l'oignon émincé et le poivron rouge. Faire revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et translucides.

4.Incorporer l'ail haché et cuire encore 1 minute en remuant pour libérer les arômes.

5.Remettre les rondelles de saucisse dans la casserole, puis ajouter les tomates concassées, les haricots blancs, le bouillon, les herbes de Provence et la feuille de laurier.

6.Mélanger délicatement, porter à ébullition puis réduire le feu pour laisser mijoter à couvert pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le ragoût épaississe légèrement et que les saveurs se mélangent bien.

7.Goûter et assaisonner avec du sel et du poivre selon votre préférence.

8.Retirer la feuille de laurier avant de servir.

9.Servir chaud, garni de persil frais haché, accompagné idéalement d'une tranche de pain rustique ou d'une polenta crémeuse.