Gebratene chinesische Nudeln mit Gemüse und Sojasauce

1.Die chinesischen Eiernudeln nach Packungsanweisung zubereiten, falls sie nicht bereits vorgekocht sind. Anschließend abtropfen lassen und beiseitestellen.

2.In einer großen Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.

3.Knoblauch und Ingwer in das heiße Öl geben und unter Rühren etwa 30 Sekunden anbraten, bis sie duften, aber nicht verbrennen.

4.Die Karottenstreifen, Paprikastreifen und Zuckerschoten hinzufügen und unter ständigem Rühren 3–4 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest ist.

5.Die vorgekochten Nudeln in die Pfanne geben und gut mit dem Gemüse vermischen.

6.Helle und dunkle Sojasauce, Sesamöl sowie Zucker hinzufügen und alles gründlich verrühren, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.

7.Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Weiter 2 Minuten braten, bis die Nudeln leicht gebräunt und knusprig an den Rändern sind.

8.Zum Schluss die Frühlingszwiebel unterheben und kurz mit erhitzen.

9.Die gebratenen chinesischen Nudeln mit Gemüse auf Teller verteilen und nach Wunsch mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.

10.Sofort servieren und genießen.