Dulce de Calabaza y Chilacayote con Especias

1.En una olla grande, coloca el agua junto con el azúcar, las ramas de canela, los clavos de olor y la estrella de anís. Calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente y se forme un jarabe aromático, aproximadamente 10 minutos.

2.Agrega la ralladura de naranja y la pizca de sal al jarabe, mezcla bien y deja que hierva suavemente durante 5 minutos para que las especias infundan el líquido.

3.Incorpora los cubos de calabaza y chilacayote al jarabe. Reduce el fuego a bajo y cocina lentamente, con la olla semi tapada, durante aproximadamente 1 hora o hasta que la fruta esté cristalizada y tierna, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

4.Cuando la fruta esté transparente y el jarabe haya espesado ligeramente, añade la esencia de vainilla y mezcla suavemente.

5.Retira del fuego y deja enfriar el dulce en la misma olla. Luego, transfiere a frascos de vidrio limpios y conserva en el refrigerador.

6.Sirve frío o a temperatura ambiente como postre o acompañamiento dulce en celebraciones tradicionales mexicanas.