Crevettes et pamplemousse sur crème avocat-banane au Thermomix

1.Gratter la ½ gousse de vanille avec la pointe d'un couteau et mettre les graines dans le bol du Thermomix. Ajouter le jus de pamplemousse, l’huile, 1 pincée de sel et le poivre, puis mixer 8 sec/vitesse 4. Transvaser dans un récipient et réserver.

2.Mettre la chair des avocats, la banane, le jus de citron, 1 pincée de sel et le piment de Cayenne dans le bol du Thermomix, puis mixer 8 sec/vitesse 7. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

3.Si nécessaire, mixer de nouveau 5 sec/vitesse 4 pour obtenir une texture bien lisse. Répartir la crème avocat-banane dans le fond des verrines et réserver au frais.

4.Mettre la moitié des suprêmes de pamplemousse dans un récipient, ajouter les crevettes hachées et mélanger délicatement.

5.Répartir ce mélange dans les verrines, puis garnir le dessus avec le reste des suprêmes de pamplemousse. Napper chaque verrine de sauce pamplemousse-vanille et servir bien frais.