Tortilla de Arroz y Jamón con Tomate y Arvejas

1.En un bol grande, batir los huevos con una pizca generosa de sal y pimienta hasta que estén bien espumosos y homogéneos.

2.Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y añadir una cucharada de aceite de oliva.

3.Agregar el ajo picado y sofreír durante 1 minuto hasta que esté fragante, cuidando que no se queme.

4.Incorporar el jamón magro y cocinar por 2-3 minutos hasta que tome un ligero color dorado.

5.Añadir el tomate picado y las arvejas cocidas, mezclar bien y cocinar por 2 minutos para que los sabores se integren, evitando que el tomate se deshaga completamente.

6.Agregar el arroz cocido a la mezcla en la sartén, revolviendo suavemente para combinar todos los ingredientes y calentar el arroz por 2 minutos.

7.Verter la mezcla de arroz, jamón, tomate y arvejas en el bol con los huevos batidos y mezclar cuidadosamente para que el arroz quede bien impregnado con el huevo.

8.Limpiar la sartén y calentar la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio-bajo.

9.Verter la mezcla completa en la sartén, distribuir uniformemente y cocinar sin mover durante 5-7 minutos hasta que los bordes estén firmes y la base dorada.

10.Con ayuda de un plato grande, dar la vuelta a la tortilla y deslizarla nuevamente en la sartén para cocinar el otro lado durante 4-5 minutos, hasta que esté completamente cuajada y dorada.

11.Retirar la tortilla de la sartén y dejar reposar 2 minutos antes de cortar.

12.Espolvorear con perejil fresco picado si se desea y servir caliente o a temperatura ambiente.