Arroz con Almendras y Especias al Estilo Árabe

1.Lavar el arroz basmati bajo agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón. Escurrir bien y reservar.

2.En una sartén grande a fuego medio, calentar el aceite de oliva y añadir las almendras laminadas. Tostar las almendras removiendo constantemente hasta que estén doradas y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos. Retirar las almendras y reservar.

3.En la misma sartén, añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté transparente y ligeramente dorada, unos 5 minutos.

4.Agregar el ajo picado y cocinar por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

5.Incorporar la rama de canela y las vainas de cardamomo, removiendo para liberar sus aromas durante 1 minuto.

6.Añadir el arroz escurrido y mezclar bien para que se impregne con el aceite y las especias, cocinando por 2 minutos para tostar ligeramente el arroz.

7.Verter el caldo de pollo o vegetal junto con la cúrcuma y el comino. Salpimentar al gusto y llevar a ebullición.

8.Reducir el fuego a bajo, tapar la sartén y cocinar el arroz durante 15-18 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido completamente y el arroz esté tierno.

9.Retirar la rama de canela y las vainas de cardamomo antes de servir.

10.Incorporar las almendras tostadas al arroz y mezclar suavemente para distribuirlas.

11.Dejar reposar tapado por 5 minutos antes de servir para que los sabores se integren.

12.Servir el arroz en una fuente o platos individuales, decorando con perejil fresco picado para aportar color y frescura.