Elegantes Mascarpone-Erdbeer-Tiramisu

1.Erdbeeren waschen, putzen und 400 g davon in kleine Würfel schneiden. Die restlichen 100 g für die Dekoration in Scheiben schneiden und beiseitelegen.

2.Die gewürfelten Erdbeeren mit 40 g Zucker und dem Zitronensaft vermengen. 10 Minuten ziehen lassen, dann durch ein Sieb abtropfen lassen. Den Saft auffangen.

3.Mascarpone, Quark, restlichen Zucker (60 g), Vanillezucker, Zitronenschale und eine Prise Salz in einer Schüssel glatt rühren.

4.Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Quark-Masse heben, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

5.Den aufgefangenen Erdbeersaft mit dem Orangensaft vermischen. Die Löffelbiskuits kurz in die Saftmischung tauchen (nicht einweichen!) und den Boden einer Auflaufform (ca. 20x20 cm) damit auslegen.

6.Die Hälfte der Mascarponecreme auf den Löffelbiskuits verteilen und glatt streichen. Die marinierten Erdbeeren darauf verteilen.

7.Eine weitere Schicht getränkter Löffelbiskuits darauflegen, dann die restliche Creme gleichmäßig darüber verstreichen.

8.Das Tiramisu mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.

9.Vor dem Servieren mit den Erdbeerscheiben, frischen Minzblättern und etwas Puderzucker garnieren.

10.Tipp: Für extra Frische kann das Dessert kurz vor dem Servieren mit etwas zusätzlicher Zitronenschale bestreut werden.