Ensopado de Frango com Verduras ao Estilo Oriental

1.Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio.

2.Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 4 minutos.

3.Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até liberar aroma.

4.Acrescente o pimentão vermelho, a berinjela e a abobrinha cortados em cubos e refogue por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

5.Adicione os cubos de peito de frango e cozinhe até que estejam dourados por todos os lados, aproximadamente 6-8 minutos.

6.Incorpore o tomate picado, o cominho em pó, a páprica doce, a pimenta-do-reino moída e o sal a gosto, misturando bem para distribuir os temperos.

7.Despeje o caldo de legumes caseiro ou a água e leve a mistura para ferver.

8.Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar lentamente por 20 minutos, permitindo que os sabores se integrem e o frango fique macio.

9.Adicione a couve-flor, o brócolis e o grão-de-bico cozido, mexa delicadamente e cozinhe por mais 10 minutos, até que os vegetais estejam macios, porém firmes.

10.Prove e ajuste o sal e os temperos, se necessário.

11.Sirva o ensopado quente, acompanhado de folhas frescas como alface, rúcula e espinafre para um toque fresco e crocante.

12.Finalize com amêndoas laminadas por cima para adicionar textura e sabor, se desejar.