Montaditos de Tomate Cherry y Queso Mozzarella

🔪 Mise en place 🍽️ Cortar los tomates cherry por la mitad. 🍽️ Pelar los dientes de ajo. 🍽️ Cortar la mozzarella en mitades y abrir ligeramente. 🍽️ Cortar la baguette en rodajas de 1.5 cm y tostar. 🍽️ Lavar y secar las hojas de albahaca.

🥘 Procedimiento

1️⃣ Confitado de ajo ▫️ Colocar los dientes de ajo pelados en un recipiente apto para horno. ▫️ Cubrir con aceite de oliva y añadir la rama de romero y la hoja de laurel. ▫️ Hornear a 180 °C durante 1 h hasta que los ajos estén blandos y aromáticos.

2️⃣ Cocción de los tomates ▫️ En una sartén con un hilo de aceite de oliva, marcar los tomates cherry hasta dorar ligeramente. ▫️ Incorporar el ajo confitado y el aceite aromatizado. ▫️ Cocinar a fuego medio durante 2–3 min para integrar sabores.

3️⃣ Incorporación del queso ▫️ Añadir las mitades de mozzarella a la sartén y cocinar 2–3 min más hasta que se ablanden.

4️⃣ Gratinado final ▫️ Transferir la mezcla a una bandeja para horno. ▫️ Gratinaren horno precalentado 2–3 min o hasta que el queso se funda y dore ligeramente.

5️⃣ Montaje final ▫️ Servir la mezcla caliente sobre las rodajas de pan tostado. ▫️ Decorar con hojas de albahaca fresca al momento de servir.

💡 Recomendaciones del chef 📌 El confitado de ajo puede prepararse con antelación y conservarse en aceite en refrigeración por hasta 1 semana. 📌 Usar tomates cherry dulces para mayor contraste con el queso. 📌 Se puede reemplazar la mozzarella por burrata para una textura más cremosa.