Merengue Crocante de Suspiro

1.Preaqueça o forno a 100°C (temperatura baixa) e forre uma assadeira com papel manteiga.

2.Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em neve com uma pitada de sal até formar picos suaves.

3.Adicione o açúcar aos poucos, uma colher de sopa por vez, continuando a bater até obter um merengue firme, brilhante e que forme picos firmes ao levantar o batedor.

4.Se desejar, incorpore delicadamente a essência de baunilha para dar um sabor extra.

5.Com a ajuda de duas colheres ou um saco de confeitar, forme pequenos montinhos ou suspiros sobre o papel manteiga, deixando espaço entre eles.

6.Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 1 hora a 1 hora e 15 minutos, até que os suspiros estejam secos e crocantes ao toque, mas ainda brancos.

7.Desligue o forno e deixe os suspiros esfriarem completamente dentro do forno com a porta entreaberta para evitar que absorvam umidade e percam a crocância.

8.Após esfriar, retire os suspiros do papel manteiga e sirva como sobremesa ou acompanhamento.

9.Armazene em recipiente hermético para manter a crocância.