Brochettes Méditerranéennes de Légumes Grillés au Four et Pommes de Terre Sautées

1.Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante).

2.Dans un grand saladier, mélangez les courgettes, l’aubergine, les poivrons, les tomates cerises et l’oignon rouge.

3.Dans un petit bol, fouettez ensemble 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, les herbes de Provence, le thym, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir.

4.Versez la marinade sur les légumes et mélangez délicatement pour bien les enrober. Laissez mariner 20 minutes à température ambiante.

5.Pendant ce temps, mélangez les cubes de pommes de terre avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le paprika, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez-les en une seule couche.

6.Enfilez les légumes marinés sur les brochettes en alternant les couleurs et les formes pour un bel effet visuel.

7.Disposez les brochettes sur une seconde plaque recouverte de papier cuisson. Réservez la marinade restante pour badigeonner à mi-cuisson.

8.Enfournez les pommes de terre et les brochettes simultanément. Faites cuire 25 minutes, en retournant les brochettes à mi-cuisson et en badigeonnant avec la marinade réservée. Remuez également les pommes de terre à mi-cuisson pour une coloration uniforme.

9.Vérifiez la cuisson : les légumes doivent être tendres et légèrement dorés, les pommes de terre croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.

10.Servez les brochettes chaudes, parsemées de persil frais ciselé, accompagnées des pommes de terre sautées.