Dinkel-Kichererbsen-Fladenbrot mit Kräuter-Hummus

1.Für das Fladenbrot Dinkelmehl, Kichererbsenmehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen.

2.Lauwarmes Wasser und 2 EL Olivenöl hinzufügen. Mit einem Holzlöffel verrühren, dann mit den Händen zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verkneten (ca. 5 Minuten).

3.Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

4.Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

5.Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und zu einem etwa 1 cm dicken, ovalen Fladen ausrollen. Auf das Backblech legen.

6.Den Fladen mit etwas Olivenöl bestreichen und mit Sesam bestreuen. Mit den Fingerspitzen kleine Vertiefungen in die Oberfläche drücken.

7.Das Fladenbrot im vorgeheizten Ofen 15–18 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen.

8.Während das Brot backt, für den Hummus Kichererbsen abgießen, abspülen und abtropfen lassen.

9.Knoblauch schälen. Petersilie, Koriander und Dill grob hacken.

10.Kichererbsen, Tahin, Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz, 3 EL Olivenöl und 2 EL Wasser in einen Mixer geben. Fein pürieren. Bei Bedarf esslöffelweise mehr Wasser zugeben, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

11.Die gehackten Kräuter unter den Hummus heben oder kurz mitpürieren, sodass der Hummus eine grüne, kräuterige Note bekommt. Mit Pfeffer abschmecken.

12.Das lauwarme Fladenbrot in Stücke schneiden und zusammen mit dem Kräuter-Hummus servieren.