Mediterraner Linsen-Herben-Mezze-Platte

1.Linsen in einem Sieb abspülen. In einem Topf mit 600 ml Wasser und dem Lorbeerblatt zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar, aber noch bissfest sind. Abgießen, Lorbeerblatt entfernen und abkühlen lassen.

2.Während die Linsen kochen, Kirschtomaten, Gurke, Radieschen und rote Zwiebel vorbereiten. Kräuter grob hacken.

3.Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Ahornsirup, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.

4.Die abgekühlten Linsen in eine große Schüssel geben. Zwiebel, Knoblauch, Kapern und die Hälfte der gehackten Kräuter hinzufügen. Mit dem Dressing übergießen und alles gut vermengen. Abschmecken und ggf. nachwürzen.

5.Auf einer großen Platte die Linsensalat-Mischung mittig anrichten. Kirschtomaten, Gurkenwürfel und Radieschenscheiben farbenfroh rundherum verteilen. Hummus und Baba Ganoush in kleinen Schälchen oder als Kleckse auf der Platte anrichten.

6.Mit den restlichen Kräutern und optional mit schwarzen Oliven garnieren. Fladenbrot in Stücke schneiden und separat dazu reichen.

7.Vor dem Servieren die Platte mit etwas Olivenöl beträufeln und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Sofort servieren.