Orientalische Linsen-Hummus-Platte

1.Die Linsen in einem Sieb gründlich abspülen. In einem Topf mit 600 ml Wasser und dem Lorbeerblatt zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 20–25 Minuten weich, aber nicht matschig garen. Abgießen, Lorbeerblatt entfernen und abkühlen lassen.

2.Für den Linsensalat die gekochten Linsen mit Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Paprikapulver, roter Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Gurke, Cherrytomaten und Petersilie in eine große Schüssel geben. Zitronensaft und 2 EL Olivenöl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen. Bis zum Servieren ziehen lassen.

3.Für das Hummus die Kichererbsen, Tahini, Knoblauch, 1/2 TL Kreuzkümmel, 1 EL Olivenöl, Zitronensaft und 2–3 EL kaltes Wasser in einen Mixer geben. Fein pürieren, bis eine cremige Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls nötig, mehr Wasser für eine geschmeidige Konsistenz hinzufügen.

4.Das Hummus in eine Schale geben, mit Olivenöl beträufeln und mit Sumach bestreuen (optional).

5.Die Platte anrichten: Den Linsensalat und das Hummus nebeneinander auf einer großen Servierplatte platzieren. Radieschen, Karottenstifte, rote Zwiebelringe und Oliven dekorativ drumherum anrichten. Nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren.

6.Mit frischem Fladenbrot oder Pita servieren. Tipp: Die Platte kann nach Belieben mit weiteren Gemüsesorten wie Kirschtomaten, Gurkenscheiben oder eingelegtem Gemüse ergänzt werden.