Tartines de Yaourt et Œufs Pochés à la Méditerranéenne

1.Préparez la crème de yaourt : dans un bol, mélangez le yaourt nature avec le jus de citron, la gousse d'ail finement râpée, une pincée de sel et de poivre. Réservez au frais.

2.Préchauffez le four à 180°C (th.6). Coupez les tomates cerises en deux, disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez pour 10 minutes afin de les confire légèrement.

3.Portez une casserole d'eau à frémissement, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre blanc. Cassez un œuf dans une petite tasse. Créez un tourbillon dans l'eau avec une cuillère puis glissez délicatement l'œuf dans l'eau. Laissez pocher 3 minutes pour un jaune coulant. Répétez avec le second œuf. Retirez-les avec une écumoire et égouttez sur du papier absorbant.

4.Faites griller les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

5.Frottez légèrement les tranches de pain avec un peu d'ail coupé en deux pour parfumer.

6.Étalez une généreuse couche de crème de yaourt citronnée sur chaque tranche de pain grillé.

7.Disposez harmonieusement les tomates cerises confites et les olives noires sur les tartines.

8.Déposez délicatement un œuf poché sur chaque tartine.

9.Saupoudrez de zaatar, de feuilles de menthe et de basilic ciselées, puis arrosez d'un filet d'huile d'olive extra vierge.

10.Ajoutez une pincée de piment d'Espelette si vous souhaitez relever légèrement le plat.

11.Servez immédiatement, accompagné d'une salade verte fraîche pour un brunch méditerranéen coloré et savoureux.