Pasta Cremosa con Salsa de Aguacate y Huevo Pochado

1.Cocer los espaguetis en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurrir y reservar un poco del agua de cocción.

2.Mientras se cuece la pasta, preparar la salsa de aguacate: en una licuadora o procesador, colocar el aguacate pelado y sin hueso, el diente de ajo, el jugo de limón, el agua fría, el queso parmesano rallado, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Procesar hasta obtener una salsa suave y cremosa. Ajustar la cantidad de agua para lograr la textura deseada.

3.Cortar la pechuga de pollo en tiras o cubos pequeños, sazonar con sal y pimienta y cocinar en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorada y bien cocida. Reservar.

4.Pelar el plátano maduro y cortarlo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Freír en aceite vegetal caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir sobre papel absorbente y reservar.

5.Para pochar los huevos, llenar una cacerola con agua y llevar a ebullición. Añadir una pizca de sal y reducir el fuego para que el agua apenas burbujee. Romper un huevo en un pequeño bol y deslizarlo suavemente en el agua. Cocinar por 3-4 minutos para que la clara esté firme y la yema líquida. Repetir con el segundo huevo.

6.Mezclar los espaguetis con la salsa cremosa de aguacate, añadiendo un poco del agua de cocción reservada si es necesario para integrar bien la salsa.

7.Servir la pasta en platos individuales, colocar encima las tiras de pollo cocido, las rodajas de plátano frito y coronar con un huevo pochado.

8.Decorar con hojas de albahaca fresca si se desea y añadir un toque extra de pimienta negra al gusto.

9.Servir inmediatamente para disfrutar la combinación de texturas y sabores.