Poulet en Petits Poches Farcis à la Tomate et au Riz

1.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2.Cuire le riz basmati dans une casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet, puis égoutter et réserver.

3.Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et la carotte, faire revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

4.Ajouter l'ail émincé, les dés de tomate et les petits pois. Cuire encore 5 minutes en remuant régulièrement.

5.Incorporer le riz cuit, le thym, le persil, le sel et le poivre. Mélanger bien et retirer du feu. Laisser tiédir.

6.Aplatir légèrement les blancs de poulet entre deux feuilles de film alimentaire pour obtenir une épaisseur uniforme.

7.Déposer une portion généreuse du mélange riz-tomate-petits pois au centre de chaque blanc de poulet, puis replier les bords pour former un petit paquet bien fermé.

8.Couper la pâte filo en grandes feuilles. Badigeonner chaque feuille de beurre fondu, puis envelopper chaque paquet de poulet farci dans une feuille de pâte en formant un petit pochon. Bien sceller les bords en pressant délicatement.

9.Déposer les pochons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner légèrement le dessus avec du beurre fondu.

10.Verser le bouillon de volaille dans le fond du plat pour garder l'humidité pendant la cuisson.

11.Enfourner pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante, et que le poulet soit bien cuit à cœur.

12.Sortir du four, arroser avec un filet de jus de citron pour apporter une touche de fraîcheur.

13.Laisser reposer 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent bien.