Galettes de Pommes de Terre Bretonnes

1.Éplucher les pommes de terre et l'oignon. Râper finement les pommes de terre et l'oignon à l'aide d'une râpe à gros trous.

2.Déposer les pommes de terre et l'oignon râpés dans un torchon propre et presser fermement pour éliminer un maximum d'eau. Cette étape est cruciale pour obtenir des galettes croustillantes.

3.Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre et l'oignon râpés et égouttés avec l'œuf, la farine, le sel et le poivre. Bien amalgamer le tout pour obtenir une pâte homogène.

4.Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile. Lorsque l'huile est chaude, déposer des cuillerées de pâte (environ 3-4 cuillères à soupe) dans la poêle et aplatir légèrement avec le dos de la cuillère pour former des galettes d'environ 1 cm d'épaisseur.

5.Cuire les galettes environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Ajouter un peu d'huile si nécessaire entre les fournées.

6.Pour une touche supplémentaire de saveur et de croustillant, ajouter une noisette de beurre dans la poêle lors de la cuisson des dernières galettes.

7.Égoutter les galettes sur du papier absorbant pour retirer l'excès de matière grasse.

8.Servir chaud, accompagné d'œufs au plat, de saumon fumé ou d'une salade verte pour un brunch rustique et savoureux.