Herzhafte Kartoffelpuffer mit Katenschinken und Rührei

1.Die TK-Kartoffelpuffer aus der Packung nehmen und nach Packungsanleitung in einer großen Pfanne mit 1 EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden. Anschließend die Kartoffelpuffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.

2.In einer mittelgroßen Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

3.Die Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die verquirlten Eier hineingießen und langsam stocken lassen, dabei mit einem Holzspatel vorsichtig rühren, um ein cremiges Rührei zu erhalten. Das Rührei sollte weich und nicht zu trocken sein.

4.Den Katenschinken in einer separaten kleinen Pfanne kurz bei mittlerer Hitze erwärmen, bis er leicht knusprig ist, aber nicht austrocknet.

5.Die Kartoffelpuffer auf Tellern anrichten, das cremige Rührei darauf geben und mit den warmen Katenschinkenstreifen garnieren.

6.Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.