Ravioles Gigantes con Camarones en Salsa Cremosa de Limón y Albahaca

1.Preparar la masa para los ravioles: en una superficie limpia, formar un volcán con la harina y agregar la pizca de sal. Romper los huevos en el centro y mezclar con un tenedor incorporando poco a poco la harina hasta formar una masa.

2.Amasar la masa con las manos durante 8-10 minutos hasta obtener una textura suave y elástica. Envolver en film transparente y dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente.

3.Mientras reposa la masa, preparar el relleno: picar los camarones en trozos pequeños. En una sartén, calentar el aceite de oliva y sofreír el ajo hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

4.Agregar los camarones picados a la sartén, sazonar con sal y pimienta, y cocinar hasta que estén rosados y cocidos, unos 3-4 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.

5.Estirar la masa con un rodillo o máquina para pasta hasta obtener láminas finas de aproximadamente 2 mm de grosor.

6.Cortar círculos grandes de masa, de unos 10 cm de diámetro, para formar los ravioles gigantes.

7.Colocar una cucharada generosa del relleno de camarones en el centro de cada círculo de masa.

8.Humedecer los bordes con un poco de agua y cubrir con otro círculo de masa, presionando bien los bordes para sellar y evitar que se abran al cocinar.

9.En una olla grande con agua hirviendo y sal, cocinar los ravioles durante 3-4 minutos o hasta que floten y estén al dente.

10.Mientras se cocinan los ravioles, preparar la salsa cremosa: en una sartén, calentar la crema de leche a fuego medio sin que llegue a hervir.

11.Agregar la ralladura y el jugo de limón, la albahaca picada, sal y pimienta al gusto. Revolver suavemente hasta que la salsa esté homogénea y aromática.

12.Escurrir los ravioles con cuidado y añadirlos a la sartén con la salsa cremosa. Mezclar suavemente para que se impregnen bien de la salsa.

13.Servir los ravioles calientes, espolvoreados con queso parmesano rallado si se desea, y decorar con hojas frescas de albahaca.