Curry de Pois Chiches à la Coco

1.Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen.

2.Ajouter les graines de cumin et les faire griller légèrement jusqu'à ce qu'elles crépitent et dégagent leur arôme, environ 30 secondes.

3.Incorporer l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré, environ 5 à 7 minutes.

4.Ajouter l'ail émincé et le gingembre râpé, cuire en remuant pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

5.Ajouter le curcuma, la coriandre moulue, le garam masala et le piment en poudre. Bien mélanger pour enrober les oignons et épices, cuire 1 minute pour torréfier les épices.

6.Incorporer les dés de tomate et cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à se décomposer, environ 3 à 4 minutes.

7.Ajouter les pois chiches égouttés, mélanger pour bien les enrober des épices et légumes.

8.Verser le lait de coco et l'eau, mélanger soigneusement. Porter à ébullition douce, puis réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

9.Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.

10.Juste avant de servir, ajouter le jus de citron vert pour apporter une touche de fraîcheur.

11.Garnir avec les feuilles de coriandre fraîche hachées.

12.Servir chaud, accompagné de riz basmati vapeur ou de pain naan pour un dîner réconfortant.